写真はハムの盛り合わせ、イサキのポワレ、デコポンのカッサータ

ゴールデンウィーク、無事に終了して一安心です。
春というより初夏っぽい季節。
ピエナに来て3年目のオリーブの木二つが、初めての花を咲かせました！二つの木の間で受精してオリーブの実がなるといいなぁ(*^o^*)
寄せ植えした花達も元気一杯です。もっとモコモコ増えるらしいです。ペチュニア！

春らしいメニューです！是非是非！

そろそろ暖かくなってきましたら、テラス席をＯＰＥＮしたいと思ってます。
桜の開花が３月中旬。
桜は、近くの開聞山麓公園がとても綺麗です。
桜を見に来ましたら、是非Ｐｉｅｎａでランチを食べて下さいね～。
今回のＴＪカゴシマの記事の料理写真、今まで掲載しなかった２１８０円のコース。
このコースは、前菜、パスタ、メインのお料理、デザート、コーヒーが付くお得なコース
なんです。
メインは日替わりで、写真は今が旬の平スズキのポワレです。
今までのメインは黒豚を使ったものが多かったです。黒豚の煮込みやグリルなど。
今日は春一番みたいな突風が吹いてます。そろそろ、春らしい陽気になるかしら。

今回は、一頭を近所の飲食店の方と半分にしました。


鮮度が命。さっと解体しまして、ハムやベーコンやソーセージに仕込んでいきます。



チッチョラータは黒豚頭のハムです。断面が色んな肉の寄せ集めになってます。
頬肉や耳など歯触りも楽しい。
黒豚半頭を仕入れて捨てる部分はゼロ。全て使い果たします。
皮も熱してラードにしたり、骨もスープにしたり。
小さな飲食店に、卸して頂いて黒豚生産者さんに感謝！！