ピエナに黒豚が一頭来ました^_^屠殺され、体半分に切られた状態。
海外では、豚は捨てる所がない位に全部を活用します。血液もです。
黒豚の飼育者様と、部位ごとに切り分けてる所。おじさんは非常に手慣れていてサクサクと作業は進みました。さすがプロです。(^｡^)
私がお店に到着した時はシェフしか店にいなかったのですが、ライトアップされた豚の頭に包丁を入れておる所でした。ちょっと、光景が怖かったです。。。
美味しいハムになるそうです。
皮も油も、ラードにしてましたよ。
豚って凄い！
何より、一頭売りしてくださった生産者の方に感謝です。